槐花的功效与作用及吃法

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    槐花含芳香贰,在花蕾中含量多,开放后含量少。从干花蕾中得三蒲皂贰,水解后得白烨脂醇、槐花二醇和葡萄糖、葡萄糖醛酸。

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    另从花蕾中得槐花米甲素、乙素和丙素,甲素是和姜香贰不同的黄酮类,乙素和丙素为舀醇类。又含肄质,生槐花含0.66%,槐花炭棘质含量为生槐花的4倍?;被ǘ杂诿秆芗靶难芟低秤小ㄓ跋??;被ㄖ械某煞痔ο氵捌浞∥拚てに啬鼙3置秆苷5牡挚沽?,减少血管的通透性,可使因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性。懈皮素可增强豚鼠、大鼠皮肤毛细血管的抵抗力,降低血管通透性,其对毛细血管稳定性的作用较姜香贰强1/3。

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    槐花液对离体蛙心有轻度兴奋作用,对心传导系统有阻滞作用,对麻醉犬、猫有暂时显著的降低血压作用。

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    此外,槐花所含的枷皮素有降低胆舀醇量,对实验性动脉硬化症有预防及治疗效果。并降低肠、支气管平滑肌的张力,具有解痉、抗溃疡作用。妄香贰及枷皮素还有一定抗炎、抗菌作用。

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    槐花性味苦,凉。有清热,凉血,止血功效?;被ǹ芍瘟瞥Ψ绫阊?,痔血,尿血,血淋,崩漏,翩血,赤白痢下,风热目赤,痈疽疮毒,槐花也亦用于预防中风?;苯乔迦?,润肝,凉血,止血。

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    食用方法与菜谱的的做法
    肉末烧槐花
    原料:鲜槐花200克,猪肉(肥少瘦多)5克,葱片15克,姜米10克,蒜片5克,盐、酱油、面酱各适量,味精、料酒各少许,大油50克,香油10克,鲜汤半勺,流水芡适量。
    制作:
    (1)取槐花掐朵,洗净控干。肉剁成绿豆粒大小的末,放碗内,加酱油少许,面酱用水澥开,倒入肉内拌匀。
    (2)炒锅放火上,下人大油,油热时放入葱、姜、蒜炸出香味,倒人肉末,用勺搅开,见散开发白时,对人鲜汤,加人盐、味精、料酒、汤汁沸时,下入槐花,翻炒均匀,勾人流水荧,菜翻两个身,淋入香油,尝好口味,出锅盛盘,上桌食用。
    特点与效用:菜色红黄,脆嫩鲜香,花酱浓郁,味美可口,清热泻火。

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    槐花炒豆腐
    原料:鲜槐花50克,豆腐300克,水木耳乃克,葱片15克,姜米10克,湿粉荧少许,盐、酱油各适量,味精、料酒各少许,清油500克(实耗75克),鲜汤半勺。
    制作:
    (1)取槐花摘洗干净,控干水分,放盘内。木耳改刀,同槐花放一起。豆腐切成3厘米长,2厘米宽的骰牌块,放沸水锅内悼透,捞出控干水分。
    (2)取炒锅放火上,添人清油,油热时下入豆腐,炸黄捞出沥油。锅留底油少许,放入葱、姜,炸出香味,放人豆腐、盐、酱油、味精、料酒、鲜汤,炒匀后下入槐花、木耳,翻炒均匀,勾入小流水荧,尝好口味,起锅盛盘,上桌食用。
    特点与效用:色泽鲜艳,软脆鲜香,花香味浓,降压凉血。

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    槐花饼的做法
    原料:鲜槐花500克,面粉150克,干粉荧100克,鸡蛋2个,葱末30克,姜末20克,香菜30克,蒜适量,花椒盐10克,盐、五香粉、味精、植物油、香油、鸡汤各适量。
    制作:
    (1)将槐花摘洗干净,挤去水分,剁碎,放盆内,香菜剁碎,同葱、姜末均放槐花盆内,加入盐、味精、五香粉、鸡蛋、面粉、粉荧、鸡汤,搅拌成糊状。
    (2)大蒜去皮,放蒜臼内,加盐适量,捣成蒜泥,再加入味精、香醋、香油、凉开水适量,对成蒜泥汁,倒入碟内备用。
    (3)炒锅放火上,下入植物油,油在锅内走匀,油热时(宜小火),用小勺舀糊入锅内,摊成小圆饼,两面均煎成金黄色而发焦时,出锅,整齐地摆在盘内,上撒花椒盐。上桌时外带蒜汁碟蘸食。

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  9. END