红烧肉的专题口味:多种

红烧肉

红烧肉可以说是当下最热的一个菜菜谱之一了。当然还有很多人不会做,如果不会道菜,就可以称之为亲手水平了。这个红烧肉的做法难度也不是很大。只是需要一些技巧,如以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)??煞湃氚撞?、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。

  • 工艺:烧
  • 制作难度:一般
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