草菇的专题口味:清淡

草菇

由于草菇营养价值丰富,又有一定的药用价值,按照传统医学“药补不如食补”的理论,多进食一些草菇对人体健康将大有裨益。但应该注意的是草菇性凉,脾胃虚寒者不宜多食。草菇保鲜可以采用预煮保鲜法、化学保鲜法、稀盐酸保鲜法、自然冷冻保鲜法等,均可延长菇类的货架寿命;把鲜菇用某些抗氧剂、激素处理,降低ph以抑制酶活性,也能适当延长保鲜时间;由于保鲜技术的发展,现在还出现了气调贮藏、辐射及负离子贮藏等新技术。

  • 工艺:炒/烧/煮
  • 制作难度:一般
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