大米的专题口味:普通

大米

大米性能:为禾本科植物粳稻的果实。釉米质地疏松,成分中含直链淀粉多,故做成米饭时膨胀性大,口感松软,粘性小,容易消化吸收。粳米质地紧密,成分中支链淀粉多,故做成米饭时膨胀性较小,口感韧性较强,稍难消化。糯米质地更紧密,其成分全部是支链淀粉,粘性很强,作为主食比较难以吸收,故肠胃病患者不宜多吃糯米食品,多用于制作糕点及副食制品的原料。

  • 工艺:炒/蒸/煮
  • 制作难度:容易
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