黑木耳的专题口味:清淡

黑木耳

黑木耳营养极为丰富,据测定,每100克干黑木耳含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、胡萝卜素0.03毫克、维生素B1 0.15毫克、维生素B2 0.55 毫克、尼克酸2.7毫克、钙 57毫克、磷201毫克、铁185毫克、粗纤维7克,还含多糖、胶质、磷脂、甾醇等营养素。黑木耳所富含蛋白质在人体中的吸收率较高,又含有人体必需的8种氨基酸,其中以赖氨酸、亮氨酸的含量尤为丰富,这是一般蔬菜和米面等所无法比拟的。用黑木耳做羹汤时,需用文火久煮,使之汁浓黏稠,入口糯滑、柔嫩;黑木耳炖红枣、莲子、桂圆,是病后、产后的滋补佳品;用黑木耳炖冰糖蹄髈,也是养生进补的名肴。

  • 工艺:炒/烧/煮
  • 制作难度:容易
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