荠菜的专题口味:清淡

荠菜

荠菜,可称为初春第一鲜蔬,其烹饪方法多种多样,可生食、可汤、可羹、可炒、可馅。生食荠菜,将它洗净,切成小段,撒上精盐,腌制2~3小时后,淋上香油,鲜嫩爽口。荠菜与豆腐一起煮羹喝,方法最简单,浓稠滑爽,咸鲜细嫩,其味最美。荠菜含有大量生物碱、氨基酸、有机酸、胆碱、皂苷、黄酮类、谷甾醇等药用成分。荠菜是一种很好的止血剂,对防治各种出血症、功能性子宫出血、视网膜出血有明显的疗效,还对防治流行性感冒、夜盲症、结膜炎、高血压、高血脂、肠炎、乳糜尿、小便涩痛、泌尿系结石、产后恶露等均有良好的效果。荠菜又是止泻药,能治疗赤白痢疾,并有解热利尿作用。

  • 工艺:炒/烧/煮
  • 制作难度:一般
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