马齿苋的专题口味:清淡

马齿苋

马齿苋是一种野生蔬菜,采集十分方便,民间常于夏秋季节采摘嫩茎叶食用。马齿苋吃法多种多样,可鲜食、炒食、煮汤、干食、做馅等。鲜食就是把鲜嫩的马齿苋采来,除去根部、洗净,用沸水焯一下,加入精盐、味精、酱油、米醋、食糖、大蒜、香油等调好口味,做凉拌菜吃,滑润可口,鲜嫩香美。马齿苋也可与猪肉、鸡蛋炒食或煮汤喝,脆嫩柔润,酸咸味美,具有山野风味。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。<br/> 功效与作用:清热解毒,散血消肿。治热痢脓血,热淋,血淋,带下,痈肿恶疮,丹毒,痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾,常配黄连、木香。内服或捣汁外敷,治痈肿。亦用于便血、子宫出血,有止血作用。

  • 工艺:炒/蒸/煮
  • 制作难度:一般
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